Локальная сыроварня мирового уровня

Обратная связь

I'm available for business trips to other cities for projects lasting a month or longer.

тоЛьKо

моЛоKо,

зАKвАсKа

И

|

Обратная связь

Наши требования к себе выше стандарТOв отрасли

Мы контролируем всё, на что можем повлиять — от приемки молока до упаковки готовой продукции. Мы производим наш сыр на отечественном оборудовании, разработанном с учетом лучших мировых практик, упаковка также изготовлена в России и сама сыроварня находится в экологически чистой зоне Рязанской области.

ВKус MOU MOU нАчИнАеТся с молоKA

Мы тщательно отбираем партнеров, работая исключительно с небольшими фермами, где обеспечивается правильное питание и содержание животных. Мы применяем щадящую пастеризацию, чтобы сохранить полезные свойства молока и гарантировать наивысшее качество каждого кусочка сыра.

сыры

Это творожный сыр рецепт которого пришел к нам из Швейцарии и мы действуем по нему непреклонно,но с авторским звучанием. В нашем варианте мы замешиваем молотый → →

Мы объединили традиционные технологии сыроварения с нашим страстным подходом к делу, чтобы создать безупречный продукт.

Наша команда иронична в своем позиционировании, но бескомпромиссна во всем, что касается качества.

Мы знаем каким должен быть настоящий вкус сыра и хотим поделиться им с теми, кто также ценит качество

Дмитрий Леонов

главный технолог MOU MOU

Заявка на сотрудничество

Рязанская область, деревня Ровное, Школьная 11

stracciatella

Сыр мягкий, 200гр.

В нашем сыре тонкие нити страчателлы по-настоящему тонкие, что позволяет нежной текстуре взять всю жирность из сливок, в которых они томятся, ожидая готовности. На выходе же получаем ультра-молочный, чуть солоноватый вкус.

Страчателла безупречна сама по себе, чуть приправленная песто, но в горячих блюдах она раскрывается особенно: чего только стоит римская пицца с лисичками в сочетании с нашим сыром.

Энергетическая и пищевая ценность +

Пищевая ценность 100г продукта: жиры - 22г, белки - 10г, углеводы - 1,97г. Энергетическая ценность (калорийность) 100г продукта - 1004,83 кДж/240 ккал.

Состав +

Состав: молоко цельное пастеризованное коровье, соль морская пищевая, бактериальная закваска молочнокислых термофильных микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, сливки пастеризованные, уплотнитель (хлорид кальция).
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество — 40,0%.

Хранение +

Условия хранения: при температуре от 0°С до +6°С и относительной влажности воздуха от 80% до 85%. Срок годности: 7 суток с даты упаковки.

BELPER KNOLLE

Сыр твердый, 150гр.

Это творожный сыр рецепт которого пришел к нам из Швейцарии и мы действуем по нему непреклонно, но с авторским звучанием. В нашем варианте мы замешиваем молотый чеснок, гималайскую розовую соль и сформированные шарики обваливаем в черном молотом перце, паприке или прованских травах.

Когда наши белперы созревают и становятся твердыми, они приобретают насыщенный пикантный вкус, который идеально дополняет крепкие напитки. Белпер кнолле это отличная альтернатива пармезану, его можно натереть и добавить к горячим блюдам.

Энергетическая и пищевая ценность +

Пищевая ценность 100г продукта: жиры - 40г, белки - 27г, углеводы- 1,4г. Энергетическая ценность (калорийность) 100г продукта - 2001,29 кДж/478 ккал.

Состав +

Состав: молоко цельное пастеризованное коровье, соль гималайская розовая, бактериальная закваска молочнокислых мезофильных микроорганизмов, специи, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель (хлорид кальция).
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество — 45,0%.

Хранение +

Условия хранения: при температуре от 0°С до +6°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: 120 суток с даты производства. После вскрытия упаковки употребить в течение 45 суток.

BRIE

Сыр твердый, 150гр.

Мы называем бри «‎королем сыров» и «‎прародителем камамбера, но в отличии от последнего имеет более тягучую сердцевину и насыщенный ореховый вкус. Этот сыр настолько широко распространен и любим публикой, что не нуждается в излишней презентации.

Бри прекрасно сочетается с вином, его можно запекать и подавать горячим, незаменим с салатами, сидром, фруктами и шампанским.

Энергетическая и пищевая ценность +

Пищевая ценность 100г продукта: жиры - 26,17г, белки - 19,36г, углеводы - 0,4г. Энергетическая ценность (калорийность) 100г продукта - 1323,03 кДж/316 ккал.

Состав +

Состав: молоко нормализованное пастеризованное коровье, соль поваренная пищевая, бактериальная закваска молочнокислых термофильных и мезофильных микроорганизмов, культура белой плесени, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель (хлорид кальция).
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество — 45,0%.

Хранение +

Условия хранения: при температуре от 0°С до +6°С и относительной влажности воздуха от 80% до 85% включительно. Срок годности: 45 суток с даты производства. После вскрытия упаковки употребить в течение 24 часов.

HALLOUMI

Рассольный сыр для гриля, 250гр.

Секрет сыра халуми в молоке утренней дойки. И здесь компромиссов быть не может: только молоко, соль и магия сыроварного дела.
Халуми создан для жарки, имеет текстуру суфле, а вкус напоминает жареные сливки или молоко. Забросьте на раскаленную сковороду или гриль пару ломтиков этого сыра, в параллель нарежьте овощной салат и сварите кофе — всё, ваша магия утра готова!

Авторское сочетание с этим сыром придумал сооснователь MOU MOU, Дмитрий Леонов, продвинутым гурманам он предлагает подавать халуми с мятой и хурмой.

Энергетическая и пищевая ценность +

Пищевая ценность 100г продукта: жиры - 22,17г, белки - 19,9г, углеводы - 1,75г. Энергетическая ценность (калорийность) 100г продукта - 1189,05 кДж/284 ккал.

Состав +

Состав: молоко цельное пастеризованное коровье, соль морская пищевая, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель (хлорид кальция).
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество — 45,0%.

Хранение +

Условия хранения: при температуре от 0°С до +6°С и относительной влажности воздуха от 80% до 85% включительно. Срок годности: 30 суток с даты производства. После вскрытия упаковки употребить в течение 72 часов.

BURRATA

Cыр мягкий, 150гр.

Помимо удвоенных согласным в названии, в этом сыре всё х2. Дуэт из тонкого мешочка моцареллы и сочной сердцевины из страчателлы. Вкус также на максимум: сливочный и слегка солоноватый.

Сыр, который украсит своим появлением любую тарелку. Сделает привычную гречку или овощной салат особенным. При этом, никто не отменяет самодостаточности бурраты: ее можно съесть соло и получить максимальное удовольствие.

Энергетическая и пищевая ценность +

Пищевая ценность 100 г продукта: жиры - 19,2 г, белки - 15,4 г, углеводы - 0,2 г. Энергетическая ценность (калорийность) 100 г продукта - 1381,64 кДж/330 ккал.

Состав +

Состав: молоко цельное пастеризованное коровье, соль морская пищевая, бактериальная закваска молочнокислых термофильных микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, сливки пастеризованные, уплотнитель (хлорид кальция). Рассол: вода питьевая, соль морская пищевая.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество — 50,0%.

Хранение +

Условия хранения: при температуре от 0°С до +6°С и относительной влажности воздуха от 80% до 85% включительно. Срок годности: 7 суток с даты упаковки.

buche de chevre

Cыр мягкий, 200гр.

Гурманский сыр из козьего молока. Если у вас до сих пор есть предубеждения в отношении этого вида молока в сырах, скорее всего, вы не пробовали их в правильной рецептуре.
Мягкий, сливочный, с пикантной с корочкой из белой плесени, обсыпанный золой фруктовых деревьев — всё это о нашем Бюш де шевр.

Можно намазать его на хрустящий багет и подать с белым вином типа совиньон-блан или шабли.

Энергетическая и пищевая ценность +

Пищевая ценность 100г продукта: жиры - 18г, белки - 18г, углеводы - 0г. Энергетическая ценность (калорийность) 100г продукта - 979,71 кДж/234 ккал.

Состав +

Состав: молоко цельное пастеризованное козье, соль морская пищевая, бактериальная закваска мезофильных микроорганизмов, культура белой плесени, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель (хлорид кальция), зола фруктовых деревьев.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество — 45,0%.

Хранение +

Условия хранения: при температуре от 0°С до +6°С и относительной влажности воздуха от 80% до 85% включительно. Срок годности: 30 суток с даты производства. После вскрытия упаковки употребить в течение 24 часов.

camambert

Cыр мягкий с белой плесенью, 150гр.

Это мягкий, жироноватый сыр с белой плесенью и слегка грибным вкусом. Наш камамбер мы солим пищевой морской солью высшей категории чтобы получать от сыра не только наслаждение вкусом, но и пользу в виде полезных минералов и витаминов.

Советуем сочетать камамбер с орехами, фруктами, идеален виноград, груша, клубника. А также, с хрустящим багетом и винами типа затейливого пино нуар, яркого розе или белого шабли и сухим шампанским.

Энергетическая и пищевая ценность +

Пищевая ценность 100г продукта: жиры - 23,67г, белки - 19,03г, углеводы - 0,48г. Энергетическая ценность (калорийность) 100г продукта - 1209,99 кДж/289 ккал.

Состав +

Состав: молоко цельное пастеризованное коровье, соль морская пищевая, бактериальная закваска молочнокислых термофильных и мезофильных микроорганизмов, культура белой плесени, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель (хлорид кальция).
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество — 45,0%.

Хранение +

Условия хранения: при температуре от 0°С до +6°С и относительной влажности воздуха от 80% до 85% включительно. Срок годности: 45 суток с даты производства. После вскрытия упаковки употребить в течение 24 часов.

mozzarella

Cыр мягкий, 500гр.

Это сорт молодого сыра родом из Италии. Своей моцареллой мы доказываем, что у этого сливочного сыра вкус может быть вполне характерным и запоминающимся. Мы не ускоряем процессы созревания сыра, а терпеливо ждем пока он сам дойдет до нужного состояния. Такой бережный подход позволяет добиться эластичной текстуры, при этом, сохраняя всю сливочность и нежность моцареллы.

Эти сливочные шарики используются в салатах и холодных закусках, а также, сочетаются с белыми винами: совиньон-блан, шенен блан, соаве или пино-гриджио.

Энергетическая и пищевая ценность +

Пищевая ценность 100г продукта: жиры-22г, белки-10г, углеводы-1,97г. Энергетическая ценность (калорийность) 100г продукта - 1004,83 кДж/240 ккал.

Состав +

Состав: молоко цельное пастеризованное коровье, соль морская пищевая, бактериальная закваска молочнокислых термофильных микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель хлорид кальция.
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество — 40,0%.

Хранение +

Условия хранения: при температуре от 0°С до +6°С и относительной влажности воздуха от 80% до 85% включительно. Срок годности: 14 суток с даты упаковки.