Камамбер с зеленым перцем
Фламбированный камамбер с кальвадосом (на 2 персоны)
Ингредиенты:
- Камамбер Нормандский с перцем — 250г.
- Кальвадос (яблочный бренди) — 50 мл
- Яблоко сорта "гренни смит" — 1 шт.
- Грецкие орехи — 20 г
- Жидкий мед — 1 ст.л.
- Багет — для подачи
Техника:
1. Срежьте верхнюю корочку сыра, оставив бортики.
2. Яблоко нарежьте тонкими дольками, обжарьте на сухой сковороде 2 минуты.
3. Влейте кальвадос в углубление сыра, аккуратно подожгите.
4. Когда пламя погаснет, выложите яблоки вокруг, посыпьте орехами, полейте медом.
5. Подавайте сразу с хрустящим багетом.
Ингредиенты:
- Камамбер Нормандский с перцем — 250г.
- Кальвадос (яблочный бренди) — 50 мл
- Яблоко сорта "гренни смит" — 1 шт.
- Грецкие орехи — 20 г
- Жидкий мед — 1 ст.л.
- Багет — для подачи
Техника:
1. Срежьте верхнюю корочку сыра, оставив бортики.
2. Яблоко нарежьте тонкими дольками, обжарьте на сухой сковороде 2 минуты.
3. Влейте кальвадос в углубление сыра, аккуратно подожгите.
4. Когда пламя погаснет, выложите яблоки вокруг, посыпьте орехами, полейте медом.
5. Подавайте сразу с хрустящим багетом.
Тартар из говядины с камамбером
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка — 200 г
- Камамбер с перцем — 80 г
- Каперсы — 1 ч.л.
- Корнишоны — 3 шт.
- Яичный желток — 1 шт.
- Трюфельное масло — 1 ч.л.
- Микрозелень — для украшения
Приготовление:
1. Мясо нарежьте кубиками 5×5 мм, охладите.
2. Сыр нарежьте такими же кубиками.
3. Смешайте с рублеными корнишонами и каперсами.
4. Сформируйте круг на тарелке, сделайте углубление для желтка.
5. Украсьте зеленью, сбрызните трюфельным маслом.
Подача: Дополните тостами из бородинского хлеба.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка — 200 г
- Камамбер с перцем — 80 г
- Каперсы — 1 ч.л.
- Корнишоны — 3 шт.
- Яичный желток — 1 шт.
- Трюфельное масло — 1 ч.л.
- Микрозелень — для украшения
Приготовление:
1. Мясо нарежьте кубиками 5×5 мм, охладите.
2. Сыр нарежьте такими же кубиками.
3. Смешайте с рублеными корнишонами и каперсами.
4. Сформируйте круг на тарелке, сделайте углубление для желтка.
5. Украсьте зеленью, сбрызните трюфельным маслом.
Подача: Дополните тостами из бородинского хлеба.
Гранд-десерт "Нормандия"
Ингредиенты:
- Камамбер с перцем — 150 г
- Груша "конференц" — 2 шт.
- Песочное тесто — 150 г
- Миндальные лепестки — 30 г
- Яблочный сидр — 100 мл
- Коричневый сахар — 2 ст.л.
Техника:
1. Раскатайте тесто, вырежьте 4 круга диаметром 10 см.
2. Груши нарежьте тонкими дольками, карамелизуйте на сковороде с сидром и сахаром.
3. На тесто выложите сыр (без корочки), сверху — груши.
4. Посыпьте миндалем, запекайте 15 минут при 190°C.
5.Подавайте теплым с шариком грушевого сорбета.
Ингредиенты:
- Камамбер с перцем — 150 г
- Груша "конференц" — 2 шт.
- Песочное тесто — 150 г
- Миндальные лепестки — 30 г
- Яблочный сидр — 100 мл
- Коричневый сахар — 2 ст.л.
Техника:
1. Раскатайте тесто, вырежьте 4 круга диаметром 10 см.
2. Груши нарежьте тонкими дольками, карамелизуйте на сковороде с сидром и сахаром.
3. На тесто выложите сыр (без корочки), сверху — груши.
4. Посыпьте миндалем, запекайте 15 минут при 190°C.
5.Подавайте теплым с шариком грушевого сорбета.